不知道大家有没有这样的感觉：得癌的人似乎越来越多了！震惊、惋惜之余，我们不禁会问：为什么癌症偏偏盯上ta？

事实上，癌症发生的原因包括内因和外因，内因主要是指遗传、免疫和内分泌等，这些因素是我们无法控制的。而外因就包括了生活习惯，尤其是饮食习惯，与癌症的发生息息相关。

1、油炸类早餐

代表食物：油条、葱油饼

传统的早餐中，少不了油条、葱油饼等油炸食物的身影。这类早餐价格实惠，吃起来又香又脆，一直备受大家的喜爱。

但是，油炸类早餐暗含致癌风险。

美味的油条、葱油饼，需要在油锅中“千锤百炼”。

而食物在高温油炸之下，不仅维生素等营养成分被破坏，还容易引起蛋白质和脂肪高温变性，进而生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。

此外，如果是反复使用的油，还可能催生脂质过氧化物、多环芳烃等有害物质，会增加肝肾代谢压力，诱发心血管疾病和肿瘤等健康问题。

建议：尽量少吃油炸食物；如果偶尔尝一尝，记得搭配一些新鲜的蔬菜或水果，让丰富的维生素C和其他抗氧化生物活性物质，来中和体内的过氧化自由基。

2、腌制类早餐

代表食物：酸豆角、萝卜干

咸菜配白粥，也是很多人钟爱的早餐。

然而，酸豆角、萝卜干、腌黄瓜等咸菜，属于腌制食品，不仅含盐量高，而且在发酵过程中极易出现亚硝酸盐。

高盐食物直接刺激胃黏膜，增加患胃炎、胃溃疡等疾病的风险，长期吃还可能诱发胃癌。而亚硝酸盐进入胃以后，容易与肉食中的胺类发生反应，生成致癌的“亚硝胺”。

细思极恐，这“高盐+亚硝酸盐”，可不就是导致胃癌的“王炸组合”吗！

建议：尽量少吃或不吃咸菜；如果实在想吃，那就要减少一天的盐摄入量，吃的时候记得多喝些水。

3、隔夜菜早餐

代表食物：绿叶菜、鱼、海鲜

很多人本着勤俭节约的原则，晚上菜煮多了，第二天起来热一热，又是一顿快手早餐。

虽然不浪费食物是种美德，但从健康的角度出发，就不推荐你这么做了。

隔夜菜，尤其是隔夜的绿叶蔬菜、鱼和海鲜等，亚硝酸盐含量会明显增高。

咱们上边说了，这亚硝酸盐进入人体后会生成致癌亚硝胺，增加致癌风险。所以，经常吃这些隔夜菜，对健康危害也不小。

虽说“抛开剂量谈毒性，都是耍流氓”，偶尔吃吃隔夜菜，问题不大，但长期进食，还是存在一定风险。

建议：别把隔夜饭菜当早餐，最好是吃多少煮多少。如果你真想吃顿营养的早餐，不如早点起床，做顿新鲜的！

4、含反式脂肪酸的早餐

代表食物：面包、蛋糕、饼干

早上时间不充裕，很多人习惯拿点饼干、面包等零食当早餐吃。这样既节省了时间，也不怕饿肚子。

然而，这些食物里，很有可能含有不利于健康的反式脂肪酸。

反式脂肪酸是一种人工合成的脂肪，因其储存方便、价格低的特点，常用于制作饼干、蛋糕、蛋挞、薯条等食物。

根据世卫组织建议，反式脂肪总摄入量应限制在摄入总能量的1%以下，即以每天摄入2000卡路里总能量计算，相当于将每天反式脂肪摄入量限制在2.2克以内。

如果摄入反式脂肪酸过多，会升高“坏”胆固醇（LDL）和降低“好”胆固醇（HDL）水平，从而增加患心血管疾病、乳腺癌、结肠癌等疾病的风险。

早餐前应先喝水

人经过一夜睡眠，消耗了大量的水分和营养，起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。

早上起来不用急着吃早餐，可以先喝一杯温开水，补充一夜流失后的水分。还可以清理肠道，但要注意，不要在吃早餐前喝太多水哟。

早餐时补充水果

早餐如果能够补充水果，品质会更好！水果为维生素 A、C 丰富的来源，并含维生素 B 群、纤维质、与矿物质，不但具有刺激食欲的作用，同时可促进肠道蠕动以及维持体内酸堿平衡。

比方说，我们可以选择吃清粥配青菜，或是来个生菜沙拉，火腿叁明治中搭配小黄瓜。而在早餐后吃一个苹果、橙子或半根香蕉会更好。

早餐热量不宜过多

早餐的摄取量依体型、年龄的不同会有些差异，不过，摄入 400~500卡的热量是比较适当的，约占一天需要量的四分之一。也可以尝试适当多补充些糖类。

早餐以五壳根茎类为主食

五壳根茎类不但含丰富的糖类，还可以快速提供人体所需要的基础能量，就像汽车必须要有汽油才能行走一般。

一顿营养的早餐，可以选择一些稀饭、馒头、萝卜糕、吐司、燕麦，作为主食，或是挑选较粗糙的五壳根茎类，像是全麦面包、杂粮粥等。

早餐要吃乳制品

早餐是补充奶类的好机会。乳制品是高品质蛋白质的来源之一，同时含有丰富的钙质，一般常吃的食物中，奶类钙质含量还是比较高的。利用早餐时间来摄取奶类，像是一杯牛奶、羊奶、低糖优酪乳等都是很好的选择。

早餐尽量清淡

早餐过于油腻会造成胃肠的负担，而且还会导致高血脂。如果实在抵挡不住诱惑，一周一次也未尝不可。早餐还是比较适合清淡但营养全面的饮食，尽量少摄入油炸类食品。有的人早餐喜欢吃油条，其实未必不可，但一次不要吃太多，并尽量一周只食用一次。

早餐7点到8点吃

研究证明，7 点到 8 点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔 4-5 小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。