中国人总说“民以食为天”，吃的意义是如此重大，但中国人消化疾病肿瘤的患病率却相对很高，其中尤以食管癌最为典型。全球的食管癌患者，有四成以上是中国人。对于饕餮食客来说，食管癌后期无法吞咽的痛苦，又让病痛加深了一重。

1、吞咽困难

食管癌最常见的症状之一是吞咽困难。人们常常感觉食物好像卡在喉咙或胸口，甚至可能感觉窒息。

2、体重减轻

许多食管癌患者在不经意间体重开始减轻。发生这种情况的原因有多种，主要是由于吞咽困难、吃得变少。此外，癌症导致食欲下降也是很常见的。

3、胸痛

 有时食管癌患者会在胸部中央感到疼痛或不适，或者感到压力或灼烧感。

4、打嗝嗳气

有些早期食管癌会在饭后有打嗝嗳气的症状，这些症状时轻时重，可持续1-2年，常常会延误诊断。

5、咳嗽或声音嘶哑

食管癌可引起咳嗽和声音嘶哑。有时可能感觉像是喉咙一种持续的痒感，有时也会严重到咳出粘液甚至血液。

6、便血或贫血

有些食管癌患者会发生食道出血，血液顺着食道进入胃和消化道，最终导致粪便变黑。在某些情况下，失血严重到会导致贫血。

7、消化不良

许多人在患有食管癌的同时会出现消化不良。肿瘤会刺激胃和消化道，导致消化问题。经常出现胃酸倒流的人患食管癌的风险更高。

8、背部疼痛

背部疼痛不是食管癌的典型症状，它通常发生在肿瘤扩散到心包和纵隔时。

9、骨痛

食管癌患者偶尔会出现似乎从身体深处疼痛的疼痛，通常这是肿瘤已经发生骨转移的迹象。

10、疲劳

疲劳是大多数癌症的常见症状。食管癌的很多症状会对个人生活造成巨大影响，如无法吞咽会导致营养不良，从而导致疲劳。

一、过食过烫、过硬食物

过烫、过热饮食容易损伤消化道黏膜上皮细胞，长期刺激下可能诱导组织恶变。

二、酒

长期重度饮酒，是消化系统肿瘤发病最常见的因素，山东西南地区为食道癌的高发区，原因之一就与饮食嗜热、嗜酒有关。

三、太咸的食物

除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。

根据相关研究显示，常食腌制食品者食管癌发病的危险性是不常食用者的2.79倍。

嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌，我国普查资料证明，在胃癌高发区，人均每天摄入食盐50克；而胃癌低发区，人均食盐摄入量仅为6克左右。

四、霉烂食物

黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌藏在霉烂的谷物、玉米、花生中，在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。

五、腌制食品

亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的剩菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物可能有致癌的危险。

1、吃全谷物

与全谷物食物吃得最少的人相比，全谷物食物吃得最多的人患食管癌的风险大约低45%。常见的粗粮，如燕麦、小米、大黄米、黑米、全麦、高粱、绿豆、红豆等其实都是非常好的粗粮。

2、吃饭细嚼慢咽

细嚼慢咽对食道的保护很重要。可以给自己一个计划，比如努力做到每次早餐20分钟、每次午餐30分钟、每次晚餐40分钟的时间。

3、每天吃新鲜水果

新鲜蔬果如胡萝卜、西红柿等有丰富的维生素C，有抑制亚硝胺合成的作用，绿色蔬菜中丰富的叶绿素有减少人体对黄曲霉毒素吸收的作用。大蒜、大葱、洋葱中的有机硫化物有抗肿瘤的生物活性作用。

4、戒烟酒

烟酒是食管癌的第一致病因素，而既吸烟又嗜酒者的发病危险性比单纯吸烟或嗜酒者的危险性高出数十倍。

5、少吃烫食

少吃腌泡菜，发霉霉变食物、过辣过烫的食物等。不要常吃过烫及辛辣生冷等刺激性食物，隔夜饭及各类烤炸食品。

6、高危人群定期防癌体检

45-65岁的中老年人、不良饮食习惯的人群、吸烟嗜酒者、有肿瘤家族史者，均应定期接受内镜检查，早发现、早诊断、早治疗。